Hola cielo, lo primero no empieces la dieta intenta que te hagan antes las pruebas porque si no comes gluten un tiempo tu cuerpo se cura y luego las pruebas pueden dan negativo a pesar de no serlo. Dile al medico que empiezas a tener diarreas muy a menudo y que es oscuro y huele muy mal a ver si así te lo hacen porque el problema de muchos celiacos como mi hija es q son asintomáticos ósea q los síntomas no son claros y por eso cuesta q hagan las pruebas.
Gluten son son todos los alimentos que llevan trigo, avena, cebada y trucos de, no se de qué país eres pero en España es muy fácil tan solo lee el etiquetado de cada producto y aunque ahora no te hayas dado cuenta en muchísimos productos pone sin gluten. La panadería y pasta y bollos ten especial cuidado porque todos tienen gluten excepto los hechos con harina de maíz o arroz. En el Mercadona encuentras de todo y los bollos o pasteles en tiendas especiales como la Celiacoteca en Alcalá de henares( hay más en otras zonas de España) , aunque te parezca un agobio y complicado en realidad no lo es , es verdad q la primera semana es un coñazo porque lo tienes q mirar todo pero luego es costumbre nada más. Importante en casa no usar el aceite donde se han hecho unas croquetas normales porque las tuyas deben hacerse con maicena y si lo fríes en el mismo aceite las contaminas, este es un ejemplo pero extensible a todo.
Yo en casa lo cocino todo todo sin gluten para no cometer errores salvo el pan , galletas.... que es por separado y la pasta que los demás si notan el sabor y es más caro el resto lo puedes hacer sin gluten para toda la familia porque el sabor es el mismo y los productos fáciles de encontrar.
tambien importante si sales a comer fuera decirlo y que las patatas te las hagan en aceite limpio no obstante hay mil sitios q lo controlan a la perfección e incluso tienen carta sin gluten eso busca por internet según donde vivas y al principio tira de esos sitios para q te vayas acostumbrando poco a poco.
en el caso de q te hagan las pruebas y des positivo o simplemente quieras información la FACE o asociación de celiacos de Madrid te puede echar una mano, tb hay en otras comunidades.
Por ul!@#*! que sepas q muchas intolerancias van unidas por ejemplo celiaquia y lactosa aunque no tiene por qué.
Y los médicos no suelen relacionar lo de la mebstruacion con la celiaquia pero hay artículos que lo demuestran por lo que insiste sino a las malas en la face te asesoran y creo que hacen test de intolerancia a veces.
espero haberte podido ayudar un poco, si te sirve o quieres hablarlo pues sigo estando aquí pero tómatelo como un consejo por conocimientos y experiencias y haber leído mucho del tema los úl!@#*!s 13 años pero cuenta con que no soy médico.