Tu mama no va a cambiar, eso lo debes de tener claro, así que la que debe tomar acciones y cambios eres tu, debes tratar de que no te afecte e ignorarla lo que más puedas, no sé si han pensado que tu mami necesite una terapia o ida a un psicologo, es una opción, por lo que cuentas, las cosas que hace no son normales.
Y creo que una solucion es mudarse y estar lo más lejos de tu madre, no sacarla de tu vida, pero hacer tu vida junto a tu pareja lo más lejos de ella, que no tenga oportunidad de conocer tus pasos y visitas. Sinceramente, me manejaria con esta opción, no tiene que ser para ya, pero la pensaría como alternativa.
Finalmente, que te cause ansiedad e inapetencia es muestra que no manejas la situación, es recomendable ir a un psicologo que te brinde seguridad y herramientas para controlarte.